El chef peruano mÁs reconocido en el mundo abandonó unos minutos sus actividades para conversar de política, literatura y más. Discrepa de la pena de muerte y su próximo proyecto es la "operación chupe".

Por Pilar Celi.
Foto: Pedro Abad.

–Leer. Algo que para muchos es una cosa común, para mí darme tiempo para la lectura es un lujo.

–¿Qué libro estás leyendo?

–El Diccionario del Amante de América Latina, de Mario Vargas Llosa.

–¿Él es tu autor favorito?

–Son dos, Vargas Llosa y Alfredo Bryce.

–¿Has conversado con ellos?

–Muy poco, menos de lo que hubiese querido. A pesar de que no tenemos las mismas ideas políticas, queremos lo mejor para el Perú.

–¿Y qué es lo mejor para el Perú?

–La justicia y el compromiso de los políticos para que sean honestos.

–¿Y te parece, por ejemplo, que la pena de muerte es una opción justa?

–La pena de muerte no va a solucionar nada, al contrario va a generar mayores problemas.

–¿Por qué?

–Porque es injusta. En el caso de los terroristas, va a generar más terroristas.

–¿Y en el caso de los violadores?

–Mi posición es en contra, porque entonces debería de aplicarse a los políticos corruptos, pues por sus robos muchos niños mueren de hambre. Los violadores tienen pocas opciones, en muchos casos han sido abusados cuando eran niños, son personas enfermas, y encima, el país no les da oportunidades.

–Desde tu punto de vista ¿cuál es el principal problema del país?

–La falta de conciencia de los políticos.

–Un ejemplo.

–Escuché decir a la nueva presidenta de la Sunat que los ciudadanos deben tener mayor conciencia tributaria. Eso me parece un poco injusto, cómo le vas a explicar eso a una persona que paga sus tributos y no ve ningún cambio.

–¿Cuál sería la solución?

–Que así como exigen y reclaman los políticos, de la misma manera deben trabajar para que los ciudadanos mejoren su calidad de vida y para ello deben de exigirse a conciencia por el país.

–Gastón Acurio hubiese sido un buen político...

–Llevo la política en la sangre, es una herencia.

–Entonces si no fueras chef, igual te veríamos en el Congreso.

–(risas) Claro, estaría descansando como muchos, pero gracias a Dios elegí un buen camino.

–Cambiemos de tema. ¿Está yendo bien la campaña que hiciste para impulsar el consumo de la anchoveta?

–Hemos recibido el apoyo del Estado y va bien. La anchoveta es un producto maravilloso que tenemos los peruanos.

–¿Cuál es tu próximo proyecto?

–Se llama Operación Chupe.

–¿En qué consiste?

–Reunir los diez productos más económicos de las tres regiones, para realizar tres chupes con un sabor alucinante, que se pueda ofrecer en los comedores populares.

–Tu comida favorita

–Arroz con huevo frito.

–Tu bebida preferida.

–Chilcano de pisco.

–¿Fumas?

–Solo en compromisos sociales

– ¿El país más bonito que has visitado?

–No hay nada como mi Perú.

–¿Vicios?

–Todos.

–¿Uno en particular?

–Sucede que es una virtud tener muchos vicios.

–¿Por qué?

–Qué sería de la vida sin vicios, lo más interesante son los lados oscuros, lo blanco no es apetecible.

–Un sueño recurrente.

–Que mi profesor de química me manda a hacer vacacional. Es que pasé ese curso copiando.

–¿Hasta cuándo te veremos en la TV?

–Hasta que deje de encontrar aventuras culinarias.

–¿Cuál es el motor de tu vida?

–Mis hijas.

–Para ti ¿qué es el Perú?

–Nuestro país no es solo Machu Picchu, tenemos miles de cosas que ofrecer al mundo. La mejor comida y los mejores paisajes los tiene el Perú.